Bananenkuchen mit Hafermehl

Name: Bananenkuchen mit Hafermehl
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Hafermehl; 100g Zucker oder Honig; 2 Eier; 80ml Pflanzenöl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; Optional: 1 Teelöffel Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen, und dieser Bananenkuchen mit Hafermehl ist eine meiner besten Kreationen. Die Kombination aus fruchtiger Süße und der nussigen Note des Hafermehls macht diesen Kuchen einfach unwiderstehlich. Mit nur wenigen Zutaten und einer kurzen Zubereitungszeit ist er perfekt für einen spontanen Nachmittagskaffee oder als gesunder Snack für unterwegs. Jeder Bissen ist saftig und fluffig – genau das, was ich von einem Bananenkuchen erwarte!

Erstellt von

Steffi Rosenau

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T10:16:18.133Z

Als ich das erste Mal diesen Bananenkuchen mit Hafermehl ausprobiert habe, war ich sofort begeistert von der Konsistenz und dem Geschmack. Die Verwendung von Hafermehl macht den Kuchen nicht nur gesünder, sondern verleiht ihm auch eine besondere Note, die ich bei herkömmlichem Weizenmehl vermisse.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, sehr reife Bananen zu verwenden. Sie sind süßer und geben dem Kuchen eine wunderbar natürliche Süße. Außerdem kannst du noch Zimt oder eine Prise Muskatnuss hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Gesunde Zutaten, die das Wohlbefinden fördern
Ein köstlicher Bananengeschmack, der verführt
Ein schneller und einfacher Kuchen für jede Gelegenheit

      

Backen mit reifen Bananen

Reife Bananen sind der Schlüssel zu diesem Bananenkuchen. Je überreifer die Bananen, desto intensiver und süßer wird der Geschmack des Kuchens. Oft sind sie mit braunen Flecken versehen, was ein Zeichen dafür ist, dass sie für das Backen perfekt sind. Sie bringen nicht nur natürliche Süße, sondern auch Feuchtigkeit in den Teig, was den Kuchen besonders saftig macht. Wenn du ein paar überreife Bananen hast, ist das die beste Gelegenheit, sie für dieses Rezept zu nutzen.

Eine kleine, aber entscheidende Technik, die du beachten solltest, ist das gründliche Pürieren der Bananen. Achte darauf, dass keine großen Stückchen zurückbleiben, denn das kann die Konsistenz des Kuchens beeinflussen. Verwende eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer dafür, bis die Bananen eine glatte, cremige Konsistenz erreichen. Mein Tipp: Du kannst auch einen Standmixer verwenden, aber achte darauf, nicht zu lange zu mixen, damit die Luft nicht zu stark eingearbeitet wird.

Die Rolle des Hafermehls

Hafermehl ist eine hervorragende glutenfreie Alternative zu Weizenmehl und verleiht dem Bananenkuchen eine nussige Note. Diese Mehlsorte bindet die Flüssigkeit gut und trägt zu einer fluffigen Textur bei. Wenn du bisher nur Weizenmehl verwendet hast, wirst du den Unterschied in der Textur und im Geschmack bemerken. Achte darauf, dass du frisches Hafermehl verwendest, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Falls du kein Hafermehl zur Hand hast, kannst du es leicht selbst herstellen, indem du Haferflocken in einem Mixer oder einer Küchenmaschine feinst mahlen. Alternativ funktioniert auch Buchweizenmehl gut in diesem Rezept. Beachte jedoch, dass verschiedene Mehlarten den Geschmack und die Konsistenz leicht verändern können. Experimentiere ruhig ein wenig, um deine bevorzugte Variante zu finden!

Zutaten für Bananenkuchen mit Hafermehl

Zutaten

3 reife Bananen
200g Hafermehl
100g Zucker oder Honig
2 Eier
80ml Pflanzenöl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Optional: 1 Teelöffel Zimt

Alle Zutaten in einer großen Schüssel gut vermischen.

Zubereitung des Bananenkuchens

Vorbereitung

Den Ofen auf 175°C vorheizen und eine Kastenform einfetten.

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.

Teig herstellen

Zucker, Eier und Öl zu den pürierten Bananen hinzufügen und gut verrühren. Dann Hafermehl, Backpulver, Salz und optional Zimt hinzufügen und gut vermischen.

Backen

Den Teig in die Kastenform gießen und im vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen

Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen.

Den Kuchen vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick kannst du Walnüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben, bevor du ihn backst.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Bananenkuchen lässt sich wunderbar aufbewahren. Um die Frische zu bewahren, kannst du ihn in Frischhaltefolie wickeln oder in einem luftdichten Behälter lagern. So bleibt er bis zu fünf Tage saftig. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, eignet sich auch das Einfrieren hervorragend. Schneide den Kuchen in Portionen und lege ihn in einen Gefrierbeutel. So hast du immer einen schnellen Snack zur Hand.

Wenn du den Kuchen später genießen möchtest, lasse ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen. Alternativ kannst du die Scheiben auch direkt aus dem Gefrierfach nehmen und sie im Toaster oder in der Mikrowelle erwärmen, um sie aufzutauen und wieder saftig zu machen. Achte darauf, dass du in der Mikrowelle nur kurze Intervalle verwendest, um ein Überhitzen zu vermeiden.

Serviervorschläge und Variationen

Der Bananenkuchen schmeckt köstlich pur, kann aber auch mit verschiedenen Toppings oder Beilagen verfeinert werden. Probier ihn mit einem Klecks griechischem Joghurt und frischen Früchten für ein ausgewogenes Frühstück oder einen leicht gesunden Snack. Alternativ passt auch eine kleine Menge Erdnussbutter oder Nutella hervorragend dazu, um eine himmlische Geschmackskombination zu erreichen.

Für eine fruchtigere Note kannst du auch Nüsse oder Schokoladensplitter in den Teig einarbeiten. Die Nüsse bringen zusätzlichen Crunch und eine schöne Textur in den Kuchen, während die Schokolade dem Ganzen eine süße, dekadente Note verleiht. Sollte dir der Zimt gefallen, ist das eine hervorragende Möglichkeit, dem Kuchen ein wenig mehr Würze zu verleihen. Spezielle Gewürzmischungen wie Lebkuchengewürz sind ebenfalls interessant und verleihen dem Kuchen eine weihnachtliche Note.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hafermehl durch Weizenmehl ersetzen?

Ja, du kannst Weizenmehl verwenden, aber der Kuchen wird dann weniger nussig und etwas schwerer.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Bananenkuchen hält sich bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage oder im Kühlschrank bis zu einer Woche.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen einfrieren. Wickele ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Er hält sich bis zu 3 Monate.

→ Wie kann ich den Kuchen variieren?

Du kannst verschiedene Gewürze wie Muskatnuss oder Ingwer hinzufügen oder statt Zucker honig oder Ahornsirup verwenden.