Falafel mit Kreuzkümmel
Hervorgehoben unter: Internationale Küche
Ich liebe es, Falafel zuzubereiten und besonders diese Variante mit Kreuzkümmel hat es mir angetan. Die Kombination aus Kichererbsen und dem intensiven Aroma des Kreuzkümmels zaubert einfach einen unvergleichlichen Geschmack auf den Teller. Ich habe das Rezept perfektioniert, um sicherzustellen, dass die Falafel außen knusprig und innen schön weich sind. Diese Leckerei ist nicht nur köstlich, sondern auch eine großartige vegetarische Option, die jedem schmeckt.
Bei meiner letzten Küchensession hatte ich Lust auf etwas Herzhaftes und Veganes, also entschied ich mich, Falafel zu machen. Ich experimentierte mit verschiedenen Gewürzen, aber der Kreuzkümmel war der Schlüssel, der alles zusammenbrachte. Seine Wärme und Tiefe hebten den Geschmack der Kichererbsen perfekt hervor.
Um eine ideale Konsistenz zu erreichen, habe ich die Kichererbsen über Nacht eingeweicht und sie dann grob püriert, um noch etwas Biss zu haben. Dadurch bleiben die Falafel nach dem Frittieren knackig und frisch. Das Geheimnis ist, die Mischung nicht zu lange zu verarbeiten!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Intensiver Geschmack dank Kreuzkümmel
- Perfekte Balance zwischen Knusprigkeit und Weichheit
- Leicht zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit
Die Bedeutung der Kichererbsen
Die Kichererbsen sind das Herzstück der Falafel und tragen entscheidend zur Textur und zum Geschmack bei. Wenn du frische Kichererbsen verwendest, achte darauf, sie über Nacht in ausreichend Wasser einzuweichen. Dies hilft, die Kichererbsen weich zu machen und ihre Natürlichkeit zu erhalten. Solltest du keine Zeit haben, kannst du auch Kichererbsen aus der Dose verwenden; in diesem Fall führe jedoch einen zusätzlichen Schritt durch, indem du sie gründlich abspülst, um den Konservierungsstoff zu entfernen.
Der Einweichvorgang ist nicht nur wichtig für die Konsistenz, sondern auch dafür, dass die Zubereitung der Falafel schneller und gleichmäßiger gelingt. Nach dem Einweichen sollten die Kichererbsen leicht zerdrückbar sein. Achte darauf, dass du sie nicht zu lange pürierst, da die Masse sonst zu glatt und die Falafel beim Frittieren nicht die gewünschte Struktur erhalten.
Frittierte Textur perfektionieren
Das Frittieren ist ein entscheidender Schritt, um die Falafel außen knusprig und innen zart zu machen. Erhitze das Öl langsam in einer tiefen Pfanne auf etwa 180 °C, bevor du die Falafel hinzufügst. Eine gute Methode, um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, ist das Eintauchen eines kleinen Stücks der Falafelmischung: Wenn es sofort zu sprudeln beginnt, kann das Frittieren beginnen.
Achte darauf, nicht zu viele Bällchen auf einmal in die Pfanne zu geben, da dies die Öltemperatur senken kann. Ein Überfüllen der Pfanne führt dazu, dass die Falafel nicht gleichmäßig garen und die Knusprigkeit leidet. Koche sie in Portionen und achte darauf, sie während des Frittierens vorsichtig mit einem Schaumlöffel zu wenden, um ein gleichmäßiges Bräunen zu erzielen.
Zutaten für Falafel mit Kreuzkümmel
Hauptzutaten
- 200 g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Koriander, gemahlen
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 2 EL Mehl
- Öl zum Frittieren
Die Kichererbsen sollten vor der Verarbeitung mindestens 8 Stunden eingeweicht werden.
Zubereitung
Falafelmischung herstellen
Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen und in eine Küchenmaschine geben. Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles grob pürieren, bis eine leicht grobe Masse entsteht. Petersilie und Mehl hinzufügen und nochmals kurz mixen. Die Mischung in eine Schüssel geben und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Falafel formen und frittieren
Die Mischung aus dem Kühlschrank nehmen und mit feuchten Händen kleine Bällchen formen. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Falafel darin goldbraun frittieren. Jede Seite benötigt etwa 4-5 Minuten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Serviere die Falafel warm mit Tahini-Sauce oder in einem Pitabrot.
Profi-Tipps
- Achte darauf, das Öl nicht zu heiß werden zu lassen, da die Falafel sonst außen verbrennen, bevor sie innen durch sind.
Variationen und Anpassungen
Eine fantastische Möglichkeit, das Falafel-Rezept zu variieren, ist die Zugabe von verschiedenen Kräutern oder Gewürzen. Versuche, frische Minze oder Dill in die Mischung zu geben, um neue Geschmacksrichtungen zu erzielen. Auch Nüsse wie gemahlene Mandeln können für zusätzlichen Crunch und eine interessante Textur sorgen. Wähle die Zugaben je nach deinen persönlichen Vorlieben aus und experimentiere mit den Mengen.
Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du das Mehl durch einen glutenfreien Ersatz wie Kichererbsenmehl ersetzen. Diese Anpassung bleibt geschmacklich nah am Originalrezept, sorgt aber dafür, dass auch Menschen mit Glutenunverträglichkeit den Genuss von Falafeln erleben können.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Falafel lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten und eignen sich ideal zum Einfrieren. Nachdem du die Bällchen geformt hast, lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und friere sie ein. Sobald sie fest sind, kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So sind sie bis zu 3 Monate haltbar. Zum Frittieren kannst du sie direkt aus dem Gefrierfach hinzufügen, aber sei dir bewusst, dass die Frittierzeit verlängert werden muss, um sicherzustellen, dass sie durchgegart sind.
Zum Wiedererwärmen von bereits frittierten Falafeln empfehle ich die Nutzung eines Ofens anstelle einer Mikrowelle, da dies die Knusprigkeit bewahrt. Lege die Falafel auf ein Backblech und erhitze sie bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten, bis sie wieder warm sind und ihre knusprige Kruste wiedererlangen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Falafel im Ofen backen?
Ja, du kannst die Falafel bei 200 °C etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
→ Kann ich die Mischung im Voraus zubereiten?
Ja, die Mischung kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor du die Falafel formst.
→ Sind die Falafel glutenfrei?
Ja, wenn du glutenfreies Mehl verwendest, sind die Falafel glutenfrei.
→ Kann ich die Falafel einfrieren?
Ja, die rohen Falafel können eingefroren werden. Einfach in einer luftdichten Verpackung lagern und nach Bedarf frittieren.
Falafel mit Kreuzkümmel
Ich liebe es, Falafel zuzubereiten und besonders diese Variante mit Kreuzkümmel hat es mir angetan. Die Kombination aus Kichererbsen und dem intensiven Aroma des Kreuzkümmels zaubert einfach einen unvergleichlichen Geschmack auf den Teller. Ich habe das Rezept perfektioniert, um sicherzustellen, dass die Falafel außen knusprig und innen schön weich sind. Diese Leckerei ist nicht nur köstlich, sondern auch eine großartige vegetarische Option, die jedem schmeckt.
Erstellt von: Steffi Rosenau
Rezeptart: Internationale Küche
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Hauptzutaten
- 200 g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Koriander, gemahlen
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 2 EL Mehl
- Öl zum Frittieren
Anweisungen
Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen und in eine Küchenmaschine geben. Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles grob pürieren, bis eine leicht grobe Masse entsteht. Petersilie und Mehl hinzufügen und nochmals kurz mixen. Die Mischung in eine Schüssel geben und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Mischung aus dem Kühlschrank nehmen und mit feuchten Händen kleine Bällchen formen. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Falafel darin goldbraun frittieren. Jede Seite benötigt etwa 4-5 Minuten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zusätzliche Tipps
- Achte darauf, das Öl nicht zu heiß werden zu lassen, da die Falafel sonst außen verbrennen, bevor sie innen durch sind.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 300 kcal
- Total Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Cholesterol: 0mg
- Sodium: 300mg
- Total Carbohydrates: 35g
- Dietary Fiber: 9g
- Sugars: 6g
- Protein: 10g