Spaghetti mit Brokkoli und Zitronenöl

Name: Spaghetti mit Brokkoli und Zitronenöl
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Spaghetti; 250g frischer Brokkoli; 60ml Olivenöl; Saft und Schale von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan, frisch gerieben (optional)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, einfache und gesunde Gerichte zuzubereiten, und diese Spaghetti mit Brokkoli und Zitronenöl sind ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus al dente gekochten Spaghetti, frisch gedämpftem Brokkoli und einem aromatischen Zitronenöl sorgt für ein leichtes, aber sättigendes Essen. Außerdem sind sie schnell zubereitet, was sie ideal für hektische Wochentage macht. Ich bin mir sicher, dass dieses Gericht auch euch begeistern wird!

Erstellt von

Steffi Rosenau

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:49:19.455Z

Wenn ich an schnelle Abendessen denke, ist dieses Rezept immer ganz oben auf meiner Liste. Ich liebe es, frischen Brokkoli und die zitronige Note in die Pasta einzubringen. Es ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft und befriedigend. Ich habe experimentiert, um den perfekten Zitronengeschmack zu erzielen, und ich kann euch sagen, dass das richtige Verhältnis von Öl und Zitrone entscheidend ist, um das Gericht abzurunden.

Ein Tipp, den ich euch mitgeben möchte: vergesst nicht, die Pasta in leicht gesalzenem Wasser zu kochen, um mehr Geschmack zu erhalten. Das Dämpfen des Brokkolis gleichzeitig mit der Pasta sorgt für eine perfekte Textur und Farbe. Macht euch bereit, dieses Gericht zu genießen und denkt daran, es mit Parmesan zu bestreuen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer Geschmack durch die Kombination von Zitronenöl und Brokkoli
Schnelle Zubereitung in nur 25 Minuten
Gesundes und nahrhaftes Gericht, ideal für die ganze Familie

      

Die Rolle des Brokkolis

Brokkoli ist nicht nur ein farblicher Blickfang in diesem Gericht, sondern bringt auch eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen mit sich. Er ist reich an Vitaminen, insbesondere C und K, und enthält Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Außerdem sorgst du durch das Dämpfen dafür, dass seine knackige Textur erhalten bleibt, was dem Gericht eine schöne Bissfestigkeit verleiht und gleichzeitig die frischen Aromen hervorhebt.

Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu dämpfen, um seine leuchtend grüne Farbe und seine Nährstoffe zu bewahren. Fünf Minuten in den letzten Kochminuten der Spaghetti reichen vollkommen aus, um ihn zart, aber dennoch bissfest zu halten. So genießt du die perfekte Kombination von Texturen auf deinem Teller.

Das Geheimnis des Zitronenöls

Das Zitronenöl gibt diesem Rezept eine erfrischende Note, die die Aromen von Brokkoli und Pasta wunderbar ergänzt. Die Kombination aus frisch gepresstem Zitronensaft und -schale sorgt für ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Säure und Frische. Ich empfehle, Bio-Zitronen zu verwenden, da diese oft intensiver im Geschmack sind und du die Schale bedenkenlos verwenden kannst.

Um das Zitronenöl noch geschmackvoller zu machen, kannst du zusätzlich etwas Knoblauchpulver oder frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen. Sie verleihen dem Gericht eine interessante geschmackliche Tiefe und machen es noch ansprechender.

Variationsmöglichkeiten

Falls du Abwechslung in dein Gericht bringen möchtest, kannst du auch andere Gemüsesorten, wie z.B. Zucchini oder grüne Bohnen, hinzufügen. Diese lassen sich ebenfalls gut dämpfen und halten die Kochzeit in Rahmen. Zudem passt ein Hauch von Chili oder Paprikaflocken hervorragend zu dem Gericht und sorgt für eine würzige Note, die den frischen Geschmack unterstreicht.

Wenn du das Gericht vegan gestalten möchtest, lasse den Parmesan einfach weg oder ersetze ihn durch eine pflanzliche Alternative. Einfach in einem Mixer Cashewkerne mit etwas Hefeflocken und einer Prise Salz vermengen – das gibt einen leckeren, käsigen Geschmack, der perfekt zu diesem Rezept passt.

Zutaten

Zutaten für Spaghetti mit Brokkoli und Zitronenöl

200g Spaghetti
250g frischer Brokkoli
60ml Olivenöl
Saft und Schale von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan, frisch gerieben (optional)

Zubereitung

Spaghetti kochen

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.

Brokkoli dämpfen

In den letzten 5 Minuten der Kochzeit die Röschen des Brokkolis in den Topf geben und dämpfen.

Zitronenöl zubereiten

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit Zitronensaft und -schale vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles vermengen

Die Spaghetti und den Brokkoli abgießen und in eine Schüssel geben. Das Zitronenöl darüber geben und gut vermischen.

Servieren

Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack könnt ihr gehackte Knoblauchzehen in das Olivenöl hinzufügen oder geröstete Pinienkerne darüber streuen.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste von deinem Gericht haben, kannst du diese problemlos im Kühlschrank lagern. In einem luftdichten Behälter halten sie sich etwa 2-3 Tage. Um die Gericht beim Aufwärmen nicht zu austrocknen, empfehle ich, einen Spritzer Zitronenwasser hinzuzufügen und das Gericht bei niedriger Temperatur auf dem Herd oder in der Mikrowelle zu erwärmen.

Für eine längere Lagerung lässt sich das Gericht auch einfrieren. Achte darauf, es in portionsgerechten Behältern abzufüllen, um das Auftauen zu erleichtern. Bei Bedarf kannst du es einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder direkt aus dem Gefrierfach in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um die perfekte Konsistenz der Spaghetti zu gewährleisten, koche sie bitte nach Packungsanweisung, achte jedoch darauf, sie kurz vor der perfekten Garstufe abzutransportieren. Nimm eine Pasta-Gabel oder ein paar Zangen zur Hand, um die Spaghetti zu testen – sie sollten beim Beißen noch einen leichten Biss (al dente) aufweisen, aber nicht zu fest sein.

Generell empfehle ich, beim Würzen mit Salz und Pfeffer sparsam zu sein und das Gericht am Ende nach Geschmack abzuschmecken. Da Parmesan oft bereits salzig ist, solltest du darauf achten, dass du nicht zu viel Salz hinzufügst. Eine Prise frisch gemahlener Pfeffer kann dennoch als perfekter Abschluss dienen.

Anrichten und Servieren

Beim Anrichten empfehle ich, die Spaghetti und den Brokkoli auf einem großen flachen Teller oder in einer tiefen Schüssel zu servieren, damit die Farben gut zur Geltung kommen. Das Zitronenöl kann in einer kleinen Kanne serviert werden, sodass jeder nach Belieben nachwürzen kann. Das steigert nicht nur den visuellen Reiz, sondern ermutigt auch die Esser, die Aromen nach ihren Vorlieben anzupassen.

Eine wunderbare Ergänzung zu diesem Gericht wäre ein frischer grüner Salat mit saisonalen Zutaten, der die Leichtigkeit des Hauptgerichts ergänzt. Auch frisches, knuspriges Brot kann dazu gereicht werden und eignet sich hervorragend zum Auftunken des restlichen Zitronenöls, was das Essen abrundet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Spaghetti durch eine glutenfreie Alternative ersetzen?

Ja, ihr könnt glutenfreie Spaghetti verwenden, die bei ähnlichen Kochzeiten zubereitet werden.

→ Kann ich das Rezept für mehr Portionen anpassen?

Natürlich! Verdoppelt oder verdreifacht einfach die Zutaten entsprechend der gewünschten Portionen.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzugefügt werden?

Ja, z. B. Erbsen, Zucchini oder Spinat sind tolle Ergänzungen, um das Gericht noch bunter zu gestalten.