Kartoffelauflauf mit Pilzen

Name: Kartoffelauflauf mit Pilzen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g festkochende Kartoffeln; 300g Champignons; 200ml Sahne; 150g geriebener Käse (z.B. Gruyère); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, im Herbst mit regionalen Zutaten zu kochen, und dieser Kartoffelauflauf mit Pilzen bringt genau das in meine Küche. Die Kombination aus zarten Kartoffelscheiben und aromatischen Pilzen schafft ein himmlisches Gericht, das einfach zuzubereiten ist. Mit nur wenigen Zutaten kann ich ein herzhaftes Essen zaubern, das die gesamte Familie begeistert. Es ist perfekt für kalte Tage und lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Ich freue mich schon darauf, diesen Auflauf bei unserem nächsten Familienessen zu servieren!

Erstellt von

Steffi Rosenau

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:43:21.883Z

Als ich das erste Mal diesen Kartoffelauflauf mit frischen Pilzen zubereitet habe, war ich von den Aromen überwältigt. Die einfachen Zutaten – Kartoffeln, Pilze, Sahne und etwas Käse – harmonieren so gut miteinander, dass ich es immer wieder machen möchte. Ein Tipp, den ich entdeckt habe: Die Pilze vorher anzubraten, verstärkt ihren Geschmack und sorgt für eine wunderbare Textur im Auflauf.

Jedes Mal, wenn ich diesen Auflauf serviere, kommen Komplimente von Freunden und Familie. Es ist ein herzhaftes Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage funktioniert. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Käsesorten, um jedem Gericht meine persönliche Note zu verleihen. Probieren Sie es selbst aus und lassen Sie sich begeistern!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit einer Vielzahl von Texturen
Einfach zuzubereiten und für jede Gelegenheit geeignet
Gemütlich und perfekt für die kalte Jahreszeit

      

Die Auswahl der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für das Gelingen dieses Kartoffelauflaufs. Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und die perfekte Textur bieten. Achte darauf, dass die Kartoffeln frisch sind und eine glatte Oberfläche haben. Champignons bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine angenehme Textur. Du kannst sie durch andere Pilzsorten wie Shiitake oder Austernpilze ersetzen, wenn du eine intensivere Geschmacksnote wünschst.

Die Wahl des Käses beeinflusst ebenfalls das Aroma des Gerichts. Gruyère ist bekannt für seinen nussigen Geschmack, aber du kannst ihn auch durch andere Käsesorten wie Emmentaler oder Cheddar ersetzen. Falls du eine vegetarische Variante möchtest, achte darauf, dass der Käse auch ohne tierisches Lab hergestellt wurde. Die Sahne sorgt dafür, dass der Auflauf schön cremig wird und sich gut mit den anderen Zutaten verbindet.

Zubereitungstipps

Beim Anschwitzen der Zwiebeln und des Knoblauchs ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch zu wählen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Die Zwiebeln sollten glasig, aber nicht dunkelbraun sein. Dies gibt dem Auflauf eine angenehme Süße. Wenn du eine tiefere Geschmacksnote möchtest, kannst du auch eine Prise Pfeffer oder Muskatnuss zu der Mischung hinzufügen, während die Zwiebeln garen.

Stelle beim Schichten des Auflaufs sicher, dass die Kartoffelscheiben gleichmäßig verteilt sind. Dies verhindert, dass einige Stellen im Auflauf zu trocken werden, während andere überladen sind. Je nach Dicke der Kartoffelscheiben kann die Backzeit variieren, achte darauf, dass die oberste Schicht goldbraun wird und die Kartoffeln weich sind. Ein einfaches Stichproben mit einer Gabel hilft dabei, die Garstufe zu überprüfen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für diesen köstlichen Kartoffelauflauf:

Zutaten

800g festkochende Kartoffeln
300g Champignons
200ml Sahne
150g geriebener Käse (z.B. Gruyère)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Sie können die Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Kartoffelauflauf zuzubereiten:

Vorbereitung

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Pilze anbraten

Die Champignons in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Backen

Eine Auflaufform einfetten, abwechselnd Kartoffelscheiben, Pilzmischung und Sahne in die Form schichten. Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, etwas ruhen lassen und mit frischer Petersilie garniert servieren.

Genießen Sie Ihren Kartoffelauflauf warm und voller Aromen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie der Sahne etwas Muskatnuss hinzufügen. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Pilzsorten oder Käse für abwechslungsreiche Geschmäcker.

Vorbereitungszeit und Aufbewahrung

Dieser Kartoffelauflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst ihn am Vortag vorbereiten, indem du die Zutaten schichtest und dann abdeckst. So können die Aromen durchziehen, was dem Gericht zusätzlichen Geschmack verleiht. Vor dem Backen solltest du ihn jedoch eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, damit er gleichmäßig erhitzt wird.

Für die Lagerung empfehle ich, den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. Er hält sich dort bis zu drei Tage. Beim Aufwärmen verwende am besten den Ofen bei 160°C, damit der Auflauf gleichmäßig erhitzt wird und die Käseoberfläche knusprig bleibt. Mikrowelle ist weniger ideal, da der Auflauf so matschig werden kann.

Variationen des Rezepts

Eine großartige Möglichkeit, diesen Kartoffelauflauf zu variieren, besteht darin, zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Brokkoli hinzuzufügen. Diese können zwischen den Schichten verteilt werden und sorgen für eine zusätzliche Nährstoffquelle sowie Farbe im Gericht. Du kannst auch eine Kombination aus verschiedenen Käsesorten verwenden, um einen reichhaltigeren Geschmack zu erzielen.

Falls du eine glutenfreie Version wünschst, ist dieses Rezept bereits glutenfrei. Du solltest jedoch sicherstellen, dass die verwendeten Zutaten alle als glutenfrei gekennzeichnet sind, insbesondere bei verarbeiteten Lebensmitteln wie Sahne oder Käse. Experimentiere auch mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, um dem Gericht eine frischere Note zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf im Voraus zubereiten und ihn im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie ihn einfach, wenn Sie bereit sind, ihn zu servieren.

→ Kann ich die Sahne durch etwas anderes ersetzen?

Gerne! Sie können auch pflanzliche Sahne oder eine Kombination aus Joghurt und Milch verwenden.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 3 Tage. Erwärmen Sie ihn vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle.

→ Kann ich gefrorene Kartoffeln verwenden?

Es wird empfohlen, frische Kartoffeln zu verwenden, aber Sie können auch vorgekochte gefrorene Kartoffeln nehmen, die Sie vorher auftauen lassen.