Käsekuchen mit Schokoladenboden

Name: Käsekuchen mit Schokoladenboden
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Schokoladenkekse; 100g Butter, geschmolzen; 600g Frischkäse; 150g Zucker; 2 Eier; 200ml Schlagsahne; 1 TL Vanilleextrakt; Zitronenschale von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und diese Kombination mit einem Schokoladenboden hat sich als absolut unwiderstehlich herausgestellt. Der knackige Kakao-Boden harmoniert perfekt mit der cremigen Füllung, und die süßliche Note sorgt für ein rundherum genussvolles Geschmackserlebnis. Dieses Rezept hat sich zu einem unserer Favoriten entwickelt, besonders wenn Gäste vorbeikommen. Ich kann es kaum erwarten, den ersten Bissen zu kosten, und bin sicher, dass auch ihr begeistert sein werdet!

Erstellt von

Steffi Rosenau

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:49:02.247Z

Beim Backen dieses Käsekuchens habe ich mit verschiedenen Zutaten experimentiert und herausgefunden, dass besonders hohe Qualität der Schokolade einen großen Unterschied macht. Ich habe Zartbitterschokolade verwendet, was dem Kuchen eine tiefere, intensivere Note verleiht. Das Ergebnis war ein reichhaltiger, dekadenter Kuchen, der perfekt zu einer Tasse Kaffee passt.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, den Käsekuchen im Wasserbad zu backen. Dies sorgt dafür, dass die Hitze gleichmäßig verteilt wird und der Kuchen nicht rissig wird. Ich habe auch leicht Zitronenschale hinzugefügt, um dem Geschmack eine erfrischende Note zu geben – das war ein voller Erfolg!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Harmonische Kombination von cremiger Käsefüllung und knackigem Schokoladenboden
Der perfekte süße Genuss für jeden Anlass
Ein Rezept, das leicht nachzubacken ist

      

Die perfekte Textur erreichen

Die Kombination aus der cremigen Käsefüllung und dem knusprigen Schokoladenboden sorgt für ein harmonisches Mundgefühl. Um die Füllung besonders glatt und klumpenfrei zu bekommen, ist es wichtig, den Frischkäse vor der Verwendung Zimmertemperatur annehmen zu lassen. So lässt er sich leichter mit Zucker und Eiern vermengen. Ein gründliches Rühren bis die Masse schaumig und homogen ist, ist entscheidend für die richtige Konsistenz.

Beachte beim Backen, dass die Füllung nicht zu lange im Ofen verweilt. Idealerweise sollte sie am Ende der Backzeit leicht wackeln, aber nicht flüssig sein. Das gibt der Füllung die richtige Festigkeit, die beim Kühlen im Kühlschrank noch nachzieht. Ein guter Tipp ist, die Füllung während des Backens bis zur Mitte des Käsekuchens mit einem Zahnstocher zu testen – er sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten, was ihn zu einer perfekten Wahl für Partys oder besondere Anlässe macht. Nach dem Kühlen kann er in einen luftdichten Behälter verpackt und bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, den Käsekuchen mit Frischhaltefolie abzudecken, um das Austrocknen zu verhindern.

Wenn du eine größere Menge Käsekuchen machen möchtest oder Reste übrig bleiben, kannst du ihn auch einfrieren. Lasse ihn vollständig auskühlen und schneide ihn in Portionen. Wickele jedes Stück gut in Frischhaltefolie ein und lege es in einen gefriergeeigneten Behälter. So bleibt der Käsekuchen bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen legst du ihn am besten über Nacht in den Kühlschrank.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Käsekuchen mit Schokoladenboden benötigst:

Für den Boden:

200g Schokoladenkekse
100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

600g Frischkäse
150g Zucker
2 Eier
200ml Schlagsahne
1 TL Vanilleextrakt
Zitronenschale von 1 Zitrone

Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor du beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den Käsekuchen perfekt zuzubereiten:

Boden zubereiten

Die Schokoladenkekse in einer Küchenmaschine zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und gut andrücken. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung vorbereiten

Frischkäse, Zucker und Eier in einer Schüssel glatt rühren. Schlagsahne, Vanilleextrakt und Zitronenschale hinzufügen und alles gut vermengen.

Backen

Die Füllung auf den vorbereiteten Boden gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C etwa 60 Minuten backen. Danach im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen.

Kühlen

Den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen.

Vor dem Servieren nach Belieben mit Schokoladensauce oder Früchten dekorieren.

Profi-Tipps

Achte darauf, den Käsekuchen nicht zu überbacken, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.

Variationen ausprobieren

Während dieses Rezept einen klassischen Käsekuchen mit Schokoladenboden bietet, gibt es viele Variationen, die du ausprobieren kannst. Zum Beispiel kann der Grundteig auch mit verschiedenen Nusskeksen anstelle von Schokoladenkeksen zubereitet werden, was einen nussigen Geschmack hinzufügt. Darüber hinaus lässt sich die käsehaltige Füllung leicht variieren, indem du Frischkäse mit Ricotta oder Mascarpone kombinierst, um eine noch reichhaltigere Textur zu erzielen.

Eine weitere interessante Variation ist die Hinzufügung von Fruchtpürees oder Schokoladensplittern in die Füllung. Ein Püree aus Himbeeren oder Erdbeeren passt perfekt zur Schokoladenbasis und sorgt für einen fruchtigen Akzent. Einfach ein Drittel der Füllung durch das pürierte Obst ersetzen, um einen fruchtigeren Käsekuchen zu kreieren.

Serving und Präsentation

Serviere den Käsekuchen kühl, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Ein toller Hingucker ist es, ihn mit frischen Beeren, einer Schokoladensauce oder auch Schlagsahne zu garnieren. Du kannst auch eine Zitronenscheibe oder Minzblätter hinzufügen, um dem Gericht einen frischen Kontrast zu geben, der das süße und cremige Geschmacksprofil des Käsekuchens ergänzt.

Für besondere Anlässe kannst du den Käsekuchen mit einem zusätzlichen Schokoladenguss überziehen. Schmelze einfach etwas Zartbitterkuvertüre und träufle sie über den Kuchen, bevor du ihn servierst. Das verleiht dem Käsekuchen nicht nur einen zusätzlichen Geschmackskick, sondern sieht auch sehr dekorativ aus!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schokolade ersetzen?

Ja, du kannst auch Vollmilchschokolade oder Zartbitterschokolade verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie bewahre ich den Käsekuchen auf?

Der Käsekuchen kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen einfrieren. Achte darauf, ihn gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Wie viele Stücke ergibt dieses Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 12 Stücke Käsekuchen.