Blumenkohl mit Petersilienpesto

Name: Blumenkohl mit Petersilienpesto
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Bund frische Petersilie; 50 g geriebener Parmesan; 2 EL Pinienkerne; 1 Knoblauchzehe; 120 ml Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit frischen und gesunden Zutaten zu kochen, und Blumenkohl ist dabei einer meiner Favoriten. Die Kombination aus geröstetem Blumenkohl und einem aromatischen Petersilienpesto bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine wunderbare Geschmackskombination. Dieses Gericht ist einfach und schnell zubereitet und eignet sich perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Lass dich von der Frische der Kräuter überraschen und genieße die angenehme Textur des Blumenkohls.

Erstellt von

Steffi Rosenau

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:01:19.330Z

Als ich zum ersten Mal Blumenkohl mit Petersilienpesto zubereitet habe, war ich begeistert von der Kombination. Die Röstung des Blumenkohls verstärkt seinen Geschmack und die frische Petersilie verleiht dem Gericht eine wundervolle Frische. Besonders gut gefällt mir, dass die Zubereitung sowohl einfach als auch schnell ist, sodass ich dieses Gericht jederzeit zaubern kann, wenn ich etwas Leckeres und Gesundes brauche.

Einen Tipp, den ich bei der Zubereitung gelernt habe, ist, den Blumenkohl erst am Ende des Röstvorgangs zu salzen. So bleibt er knackig und die Aromen werden optimal erhalten. Das Petersilienpesto ist nicht nur vielseitig, sondern passt auch hervorragend zu anderen Gemüsesorten oder als Dip!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Gesunde und nahrhafte Zutaten
Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht
Wunderbare Aromen durch das frische Pesto

      

Die Bedeutung der Zutaten

Der Blumenkohl ist nicht nur reich an Nährstoffen, sondern auch sehr vielseitig einsetzbar. Achte darauf, frische Köpfe auszuwählen, die fest und ohne braune Flecken sind. Die Textur des Blumenkohls wird durch das Rösten besonders gut zur Geltung kommen, da die nährstoffreiche Schale eine goldene Kruste bildet, die die Aromen intensiviert.

Für das Petersilienpesto sind frische Kräuter entscheidend. Wähle eine Petersilie, die kräftig grün und frisch ist. Sie sorgt für einen hellen und lebendigen Geschmack im Pesto, das perfekt mit den röstigen Noten des Blumenkohls harmoniert. Du kannst auch andere Kräuter wie Basilikum oder Koriander hinzufügen, um dem Pesto eine persönliche Note zu verleihen.

Technik des Röstens

Das Rösten bei 200°C ist eine bedeutende Phase in diesem Rezept. Die hohe Temperatur sorgt dafür, dass der Blumenkohl sowohl zart als auch knusprig wird. Stelle sicher, dass die Röschen gleichmäßig auf dem Blech verteilt sind, um eine gleichmäßige Röstung zu gewährleisten. Wenn du dicht gepackte Röschen hast, kann dies dazu führen, dass sie dämpfen anstatt rösten.

Eine gute Tipp: Wende die Blumenkohlröschen nach der Hälfte der Garzeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Die Röschen sollten nach 20 Minuten goldbraun und leicht karamellisiert sein. Achte darauf, dass du sie nicht zu lange im Ofen lässt, da sie sonst verloren gehen können und eine matschige Textur erhalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das leckere Blumenkohlgericht benötigst:

Zutaten für Blumenkohl

1 Kopf Blumenkohl
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für das Petersilienpesto

1 Bund frische Petersilie
50 g geriebener Parmesan
2 EL Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
120 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erhalten!

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und gründlich waschen. In einem großen Topf mit kochendem Wasser für ca. 5 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen.

Blumenkohl rösten

Den Blumenkohl auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 20 Minuten rösten, bis er goldbraun und zart ist.

Petersilienpesto zubereiten

Die Petersilie, Parmesan, Pinienkerne und den Knoblauch in einen Mixer geben. Nach und nach das Olivenöl dazugießen und alles zu einer cremigen Paste pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den gerösteten Blumenkohl auf Tellern anrichten und mit dem Petersilienpesto beträufeln. Sofort servieren und genießen!

Dieses Gericht schmeckt am besten frisch zubereitet!

Profi-Tipps

Um das Pesto noch aromatischer zu gestalten, kannst du auch ein wenig Zitrone hinzufügen. Dadurch erhält es eine angenehme Frische.

Aufbewahrung und Verwendung von Pesto

Das Petersilienpesto ist nicht nur für diese Blume ideal, sondern kann auch vielseitig eingesetzt werden, etwa als Dressing für Salate oder als Dip für Gemüse. Wenn du etwas Pesto übrig hast, fülle es in ein luftdichtes Glas und decke es mit einer Schicht Olivenöl ab, um Oxidation zu vermeiden. So bleibt es frisch im Kühlschrank für bis zu einer Woche.

Um das Pesto noch länger zu lagern, kannst du es auch in Eiswürfelschalen einfrieren. Diese Portionen sind perfekt, um beim Kochen schnell auf aromatischen Geschmack zurückzugreifen. Ich empfehle, die Pesto-Würfel nach dem Einfrieren in einen Gefrierbeutel umzufüllen und luftdicht zu verschließen.

Variationen und Ergänzungen

Um dem Blumenkohl noch mehr Geschmack zu verleihen, kannst du ihn vor dem Rösten mit Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Paprika bestäuben. Diese Gewürze bringen eine zusätzliche Dimension und Komplexität in das Gericht. Eine handvoll gerösteter Kichererbsen als Topping gibt zusätzlich Textur und Protein.

Falls du keine Pinienkerne zur Hand hast, sind Walnüsse oder Sonnenblumenkerne großartige Alternativen im Pesto. Diese Zutaten bringen eine neue Geschmacksnote, die ebenfalls hervorragend mit dem Blumenkohl harmoniert. Experimentiere ruhig mit anderen Nüssen und Kräutern, um dein individuelles Pesto zu kreieren!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Petersilienpesto im Voraus zubereiten?

Ja, das Pesto kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, es in einem luftdichten Behälter zu lagern.

→ Kann ich auch andere Nüsse statt Pinienkerne verwenden?

Ja, du kannst Walnüsse oder Mandeln verwenden, um dem Pesto einen anderen Geschmack zu verleihen.

→ Wie kann ich den Blumenkohl würzen?

Neben Salz und Pfeffer kannst du auch Paprika oder Cayennepfeffer für etwas Schärfe hinzufügen.

→ Ist das Gericht vegan?

Das Rezept ist fast vegan, du musst lediglich den Parmesan durch einen pflanzlichen Käseersatz ersetzen.