Pizza mit Grillgemüse

Name: Pizza mit Grillgemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 300ml Wasser; 7g Trockenhefe; 1 TL Salz; 1 EL Olivenöl; 200g Tomatensauce; 150g Mozzarella; 1 Zucchini; 1 Paprika; 1 Aubergine; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Basilikum, Oregano)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, wenn sich der herzliche Geschmack von frisch gegrilltem Gemüse mit dem perfekten Pizzateig verbindet. Bei der Zubereitung dieser Pizza mit Grillgemüse habe ich verschiedene Gemüsesorten wie Zucchini, Paprika und Auberginen verwendet, die ich einfach auf dem Grill angebraten habe. Das Aroma des Grillens hebt die Aromen hervor und macht jede Biss zu einem Erlebnis. Diese Pizza ist nicht nur eine Augenschmaus, sondern auch eine gesunde Wahl, die mich immer wieder begeistert.

Erstellt von

Steffi Rosenau

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:46:30.722Z

Bei der Zubereitung dieser Pizza habe ich mich entschlossen, die Sauce selbst zu machen, um die Aromen wirklich zur Geltung zu bringen. Dazu habe ich Tomaten für die Basis verwendet und sie mit frischen Kräutern und einem Hauch von Knoblauch verfeinert. Diese Kombination sorgt dafür, dass jeder Biss dieser Pizza geschmacklich einzigartig wird.

Ein weiterer Tipp, den ich gelernt habe, ist, das Gemüse vor dem Belegen der Pizza gut vorzubereiten. Durch das Grillen erhält man nicht nur ein tolles Aroma, sondern auch eine wunderbare Textur, die die Pizza zusätzlich bereichert. Es ist eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenes Gemüse zu verwenden und das Gericht aufzupeppen!

        Das wirst du an dieser Pizza lieben
        Herzhaftes, gegrilltes Gemüse mit perfekter Würze
Leichter und knuspriger Pizzateig
Ein Rezept, das perfekt für jeden Anlass ist

      

Der perfekte Pizzateig

Der Pizzateig ist das Herzstück jeder Pizza und entscheidet maßgeblich über die Textur und den Geschmack. Für diesen Teig verwende ich gerne eine Mischung aus starken und weichen Mehlen, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Die Trockenhefe sorgt dafür, dass der Teig leicht und luftig wird, während das Salz die Aromen verstärkt und den Kleber aktiviert. Achte darauf, das Wasser nicht zu heiß hinzuzufügen, da dies die Hefe abtöten kann. Zimmertemperatur ist ideal, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Das Kneten des Teigs ist ein entscheidender Schritt, da es die Glutenentwicklung fördert und einen geschmeidigen Teig ergibt. Wenn du beim Kneten das Gefühl hast, der Teig ist zu klebrig, kannst du etwas zusätzliches Mehl hinzufügen, jedoch sparsam, damit die Textur nicht zu trocken wird. Nach dem Gehenlassen sollte der Teig sein Volumen verdoppelt haben und sich weich anfühlen. Ein kleiner Tipp: Wenn der Teig beim Drücken mit einem Finger zurückspringt, ist er perfekt zum Ausrollen!

Gemüsegrilltechnik

Das Grillen des Gemüses bringt einen rauchigen Geschmack und sorgt dafür, dass die natürlichen Süßen und Aromen intensiviert werden. Um die Aromen zu maximieren, solltest du das Gemüse in gleichmäßige Scheiben schneiden, damit es gleichmäßig gart. Ich empfehle, das Gemüse direkt vor dem Grillen zu marinieren - dies trägt dazu bei, dass es beim Grillen nicht austrocknet. Olivenöl, Salz und Pfeffer sind klassische Zutaten, aber experimentiere auch mit geräuchertem Paprikapulver oder frischen Kräutern.

Achte beim Grillen darauf, das Gemüse nicht zu überladen, da dies zu einer ungleichmäßigen Garung führen kann. Gegrillt wird es idealerweise bei mittlerer Hitze, etwa 180-200 °C. Du kannst das Gemüse auch auf Grillspieße stecken, um es einfacher zu wenden. Das Grillen sollte nicht länger als 5-7 Minuten pro Seite dauern, bis es leicht gebräunt und zart ist. Ein weitere Tipp: Lass das gegrillte Gemüse kurz ruhen, damit sich die Säfte setzen können, was den Geschmack intensiviert.

Zutaten

Für den Pizzateig

500g Mehl
300ml Wasser
7g Trockenhefe
1 TL Salz
1 EL Olivenöl

Für den Belag

200g Tomatensauce
150g Mozzarella
1 Zucchini
1 Paprika
1 Aubergine
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Basilikum, Oregano)

Zubereitung

Pizzateig zubereiten

Das Mehl in eine Schüssel geben und die Trockenhefe sowie das Salz hinzufügen. In der Mitte eine Mulde formen und das Wasser sowie das Olivenöl hineingeben. Alles gut vermengen und etwa 10 Minuten kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig in eine Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Gemüse grillen

In der Zwischenzeit das Gemüse in Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Den Grill vorheizen und das Gemüse darauflegen. Grillen, bis es zart und leicht gebräunt ist, etwa 5-7 Minuten von jeder Seite.

Pizza zusammenstellen

Den aufgegangenen Pizzateig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Die Tomatensauce gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit Mozzarella und dem gegrillten Gemüse belegen. Mit frischen Kräutern bestreuen.

Pizza backen

Den Ofen auf 220°C vorheizen und die Pizza auf ein Backblech legen. Ca. 15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und der Käse geschmolzen ist. Aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.

Profi-Tipps

Für einen besonders knusprigen Boden sollte der Ofen gut vorgeheizt sein. Man kann den Pizzastein auch vorheizen, um das Backergebnis weiter zu verbessern.

Serviervorschläge

Um diese Pizza noch köstlicher zu machen, kannst du sie mit frischen Rucola oder Babyspinat garnieren, bevor du sie servierst. Die Frische der Kräuter kontrastiert hervorragend mit dem herzhaften Gemüse und dem geschmolzenen Käse. Alternativ kannst du auch einen leichten Balsamico-Essig darüber träufeln, um frische Säure hinzuzufügen.

Diese Pizza eignet sich hervorragend als Partysnack, aber auch als leichtes Abendessen. Du kannst sie zusammen mit einem grünen Salat oder einer scharfen Peperoni-Sauce servieren, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren. Für eine gesunde Variante kannst du die Käsemenge reduzieren oder einen Mozzarella mit reduziertem Fettanteil verwenden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls du einen Rest von der Pizza übrig hast, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt sie bis zu zwei Tage frisch. Du kannst sie im Ofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten wieder aufwärmen, um den knusprigen Teig zurückzugewinnen. Mikrowellen sind zwar schnell, aber der Teig wird dabei weich und verliert seine Textur.

Wenn du den Pizzateig vorbereiten möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Einfach nach dem Kneten in Frischhaltefolie wickeln und bis zu drei Monate im Gefrierfach aufbewahren. Vor der Nutzung einfach im Kühlschrank auftauen lassen und dann wie gewohnt gehen lassen. Die Zubereitung kann so noch flexibler gestaltet werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus vorbereiten?

Ja, der Teig kann 1-2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor der Verwendung wieder auf Raumtemperatur bringen.

→ Welches Gemüse kann ich noch verwenden?

Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Pilze, Spinat oder Zwiebeln verwenden. Experimentiere nach deinem Geschmack!

→ Wie kann ich die Pizza glutenfrei machen?

Verwende glutenfreies Mehl für den Pizzateig.

→ Kann ich die Pizza auch im Grill zubereiten?

Ja, die Pizza kann auf dem Grill zubereitet werden, indem du den Pizzateig direkt auf einem Grillrost backst.