Pfannkuchen mit Quark

Name: Pfannkuchen mit Quark
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 200g Mehl; 3 Eier; 300ml Milch; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Vanillezucker; eine Prise Salz; Butter oder Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen mit Quark zu machen, da sie einfach zu zubereiten sind und eine wunderbare, luftige Textur haben. Jedes Mal, wenn ich diese Pfannkuchen zubereite, denke ich an die gemütlichen Frühstücke mit meiner Familie. Die Kombination aus cremigem Quark und zarten Pfannkuchen ist unwiderstehlich. Egal, ob sie süß mit Früchten oder herzhaft mit Kräutern serviert werden, diese Pfannkuchen sind immer ein Hit und ein tolles Rezept, um den Tag zu beginnen.

Erstellt von

Steffi Rosenau

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T10:16:19.056Z

Als ich neulich Pfannkuchen mit Quark ausprobiert habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell sie zubereitet werden können. Ich verwendete frischen Quark, der dem Teig eine herrlich cremige Konsistenz verleiht. Das Ergebnis? Luftige Pfannkuchen, die perfektioniert wurden durch die Zugabe von etwas Vanillezucker und Zesten einer Zitrone.

Diese Pfannkuchen sind nicht nur lecker, sondern auch vielseitig. Man kann sie mit einer Vielzahl von Toppings servieren, von frischen Beeren bis hin zu einem Löffel Marmelade. Ein hilfreicher Tipp: Den Teig vor dem Braten kurz ruhen lassen führt zu besonders fluffigen Pfannkuchen.

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Die Kombination aus Quark und Pfannkuchenteig sorgt für eine außergewöhnliche, lockere Textur.
Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als süßer Snack.
Vielseitig – ob süß mit Früchten oder herzhaft mit Kräutern, sie sind immer ein Genuss.

      

Die Rolle der Zutaten

Der Quark ist ein Schlüsselbestandteil in diesem Rezept, da er nicht nur für die cremige Textur sorgt, sondern auch für einen reichen Geschmack, der die Pfannkuchen unwiderstehlich macht. Achte darauf, einen guten, frischen Quark zu wählen, da minderwertiger Quark die Textur des Teigs negativ beeinflussen kann. Falls du eine leichtere Variante möchtest, kannst du auch Magerquark verwenden, beachte jedoch, dass er etwas weniger Geschmack bietet.

Die Wahl des Mehls ist ebenfalls entscheidend. Weizenmehl ist die gängigste Wahl, aber du kannst auch Dinkelmehl verwenden, um einen nussigeren Geschmack zu erzielen und den Nährwert zu erhöhen. Falls du Gluten meiden möchtest, probiere eine glutenfreie Mehlmischung aus Reis- oder Mandelmehl. Du wirst jedoch feststellen, dass sich die Konsistenz des Teigs leicht ändert und eventuell ein zusätzlicher Bindemittel erforderlich sein könnte.

Tipps für den perfekten Pfannkuchen

Um sicherzustellen, dass die Pfannkuchen gleichmäßig bräunen, ist es wichtig, die richtige Temperatur beim Braten einzuhalten. Verwende eine beschichtete Pfanne und erhitze sie bei mittlerer Hitze, damit die Pfannkuchen nicht verbrennen, bevor sie durchgegart sind. Du weißt, dass die Pfanne bereit ist, wenn kleine Blasen beim Garen an der Oberfläche des Teigs erscheinen. Dies ist der Zeitpunkt, um sie vorsichtig zu wenden.

Der Teig sollte vor dem Braten eine kurze Ruhezeit von etwa 10 Minuten haben. Dies ermöglicht dem Backpulver, sich zu aktivieren und trägt zu einer luftigen Textur bei. Achte jedoch darauf, den Teig nicht zu lange stehen zu lassen, da er sonst an Leichtigkeit verlieren kann.

Variationen und Serviervorschläge

Die Möglichkeiten zur Variation dieser Pfannkuchen sind nahezu unbegrenzt. Füge dem Teig einen Teelöffel Zimt oder Zitronenschale hinzu, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erhalten. Für eine herzhafte Variante kannst du Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie unter den Teig mischen, was besonders gut mit einer würzigen Quark-Dip-Sauce harmoniert.

Wenn du die Pfannkuchen später genießen möchtest, können sie problemlos aufbewahrt werden. Lasse sie vollständig abkühlen und lege sie dann in eine luftdichte Box. Sie bleiben im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen kannst du sie einfach in einer heißen Pfanne kurz anbraten oder im Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 10 Minuten aufwärmen, bis sie durchwärmt sind.

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

250g Quark
200g Mehl
3 Eier
300ml Milch
1 Päckchen Backpulver
1 TL Vanillezucker
eine Prise Salz
Butter oder Öl zum Braten

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Eier und Milch gut vermischen. Anschließend das Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig rühren. Den Teig für ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen braten

In einer Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen. Mit einer Schöpfkelle den Teig portionsweise in die Pfanne geben. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Servieren

Die Pfannkuchen warm servieren, eventuell mit frischen Früchten, Marmelade oder einer Prise Puderzucker garnieren.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Fluffigkeit kannst du die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, bevor du es vorsichtig unter den Teig hebst.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn du die Pfannkuchen für später aufbewahren möchtest, lasse sie vollständig abkühlen. Wickele sie dann einzeln in Frischhaltefolie oder lege sie in eine luftdichte Box, um Austrocknen zu vermeiden. Im Kühlschrank sind sie bis zu drei Tage haltbar. Für eine längere Lagerung kannst du die Pfannkuchen auch einfrieren. Lege sie dazwischen mit Backpapier, damit sie nicht aneinanderkleben, und bewahre sie in einem Gefrierbeutel auf. So halten sie bis zu drei Monate.

Um die gefrorenen Pfannkuchen aufzuwärmen, lasse sie zuerst im Kühlschrank auftauen. Anschließend kannst du sie in einer heißen Pfanne kurz anbraten oder im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 10 Minuten aufwärmen. Achte darauf, sie regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig erhitzt werden.

Servierideen

Diese Pfannkuchen sind sehr vielseitig und können sowohl in süßen als auch in herzhaften Varianten genossen werden. Für eine süße Variante serviere sie mit frischen Früchten wie Beeren, geschnittenem Obst oder sogar einem Löffel Konfitüre. Ein Hauch Puderzucker darüber macht sie perfekt zum Frühstück oder als Dessert.

Wenn du es herzhaft bevorzugst, empfehle ich, sie mit einem Kräuterquark oder einer Joghurtsoße zu kombinieren. Das gibt nicht nur ein wunderbares Geschmackserlebnis, sondern auch eine gesunde Ergänzung. Du kannst noch einige Gurken- oder Tomatenscheiben als Beilage hinzufügen, um das Gericht zu vervollständigen und optisch ansprechend zu gestalten.

Anpassungen für Ernährungseinschränkungen

Für Menschen mit Laktoseintoleranz kannst du laktosefreien Quark verwenden, ohne den Geschmack der Pfannkuchen zu beeinträchtigen. Eine andere Möglichkeit ist, den Quark durch einen pflanzlichen Joghurt oder eine feste pflanzliche Quarkalternative zu ersetzen. Achte darauf, dass diese Alternativen nicht zu flüssig sind, um die Konsistenz des Teigs zu wahren.

Wenn du Eier in deiner Ernährung vermeiden möchtest, kannst du eine Mischung aus Leinsamen und Wasser als Ei-Ersatz verwenden. Mische einen Esslöffel gemahlene Leinsamen mit drei Esslöffeln Wasser und lasse es etwa 10 Minuten quellen. Dies sorgt für die nötige Bindung im Teig und hilft, die luftige Textur der Pfannkuchen zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch Joghurt ersetzen?

Ja, du kannst auch griechischen Joghurt verwenden, um eine ähnliche Konsistenz zu erhalten.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Pfannkuchen auch einfrieren?

Ja, du kannst die ungebackenen oder gebackenen Pfannkuchen einfrieren. Einfach vorher gut verpacken.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen würzen?

Du kannst den Teig mit etwas Zimt oder Muskatnuss würzen, um ein zusätzliches Aroma zu erzielen.