Spaghetti mit Pilzen und Petersilie

Name: Spaghetti mit Pilzen und Petersilie
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Spaghetti; 300 g frische Pilze (z. B. Champignons und Steinpilze); 4 EL Olivenöl; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 100 g frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesankäse zum Servieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache und dennoch schmackhafte Gerichte zu kreieren, und Spaghetti mit Pilzen und Petersilie ist eines meiner Lieblingsrezepte. Diese Kombination aus al dente Nudeln, aromatischen Pilzen und frischer Petersilie macht selbst an hektischen Tagen das Essen zu einem Fest. Es dauert nur 30 Minuten, um dieses Gericht zuzubereiten, und es benötigt nur wenige Zutaten, die meist schon in der Küche vorhanden sind. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder für einen gemütlichen Abend mit Freunden!

Erstellt von

Steffi Rosenau

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:49:19.568Z

In meiner Küche experimentiere ich gerne mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, und Pilze bringen immer einen herzhaften Umami-Geschmack mit sich. Vor einigen Wochen habe ich eine Mischung aus frischen Champignons und Steinpilzen ausprobiert, die den Spaghetti eine besondere Note verleiht. Wichtig ist, die Pilze nicht zu lange zu braten, da sie sonst ihre saftige Konsistenz verlieren.

Ein weiterer Geheimtipp ist die Verwendung von frischer Petersilie, die nicht nur für Farbe, sondern auch für frische Aromen sorgt. Ich habe festgestellt, dass das Hinzufügen der Petersilie kurz vor dem Servieren nicht nur das Gericht aufpeppt, sondern auch die Nährstoffe bewahrt. Probiert es aus – es wird euch sicherlich genauso begeistern!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafter Pilzgeschmack kombiniert mit frischer Petersilie
Schnelle Zubereitung in nur 30 Minuten
Ideal für ein unkompliziertes Abendessen unter der Woche

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Pilze ist entscheidend für das Geschmackserlebnis dieser Spaghetti. Frische Champignons bieten eine milde, aber angenehme Erdigkeit, während Steinpilze eine intensivere, nussige Note hinzufügen. Für eine noch vielfältigere Geschmackspalette kannst du auch Wildpilze wie Pfifferlinge oder Austernpilze verwenden. Die Kombination dieser Pilze sorgt nicht nur für einen aromatischen Genuss, sondern bereichert das Gericht auch visuell mit unterschiedlichen Farben und Texturen.

Olivenöl hat nicht nur geschmackliche Vorteile, sondern ist auch wichtig für die Textur des Gerichts. Beim Anbraten der Pilze sorgt das Öl dafür, dass sie gleichmäßig garen und eine leicht goldene Oberfläche erhalten. Achte darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen; mittlere Hitze ist ideal, damit die Pilze ihr Wasser abgeben und gleichzeitig ihre natürliche Süße entfalten können.

Optimale Zubereitungstechniken

Ein häufiges Missverständnis beim Kochen von Spaghetti ist die Verwendung zu viel Wasser. Für optimale Ergebnisse genügt es, die Nudeln in einem großen Topf mit ausreichend Salzwasser zu kochen, jedoch ohne dabei einen Überfluss zu erzeugen. So bleibt die Stärke an den Nudeln haften, was dazu beiträgt, dass die Sauce besser haftet. Achte darauf, die Spaghetti nur bis zum Punkt 'al dente' zu kochen, um die perfekte Textur zu erreichen.

Beim Mischen der Spaghetti mit den Pilzen ist es hilfreich, etwas Nudelwasser hinzuzufügen, wenn die Mischung zu trocken erscheint. Diese leicht stärkehaltige Flüssigkeit bindet die Zutaten und verleiht der gesamten Komposition eine crèmeartige Konsistenz. Ich empfehle, die Nudeln und Pilze gründlich zu vermengen, bis alles schön glänzt und gleichmäßig verteilt ist.

Zutaten

Für dieses einfache Pasta-Rezept benötigt Ihr folgende Zutaten:

Zutaten

400 g Spaghetti
300 g frische Pilze (z. B. Champignons und Steinpilze)
4 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
100 g frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesankäse zum Servieren

Alle Zutaten sind leicht erhältlich und zusammen ergibt es ein köstliches Gericht!

Zubereitung

So gelingt dir die Zubereitung:

Spaghetti kochen

In einem großen Topf mit Salzwasser die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Danach abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Pilze anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen kurz anschwitzen, bis sie goldbraun sind. Dann die geschnittenen Pilze dazugeben und etwa 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.

Vermischen

Die gekochten Spaghetti zu den Pilzen in die Pfanne geben und gut vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Würzen und Servieren

Frische Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut durchmischen und sofort mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Genieße dein leckeres Gericht!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Pilze nicht zu lange zu braten, um ihre saftige Textur zu bewahren. Experimentiere gerne auch mit anderen Kräutern, um verschiedene Geschmäcker zu entdecken.

Variationen und Anpassungen

Für Veganer oder diejenigen, die auf Milchprodukte verzichten möchten, kann der Parmesan durch Hefeflocken oder ein pflanzliches Käseersatzprodukt ersetzt werden. Dies verleiht dem Gericht eine nussige, käsige Note ohne tierische Produkte. Experimentiere auch mit zusätzlichen Gewürzen wie Chili-Flocken oder frischem Zitronensaft für einen frischen Kick.

Eine andere Möglichkeit ist, das Gericht durch die Zugabe von Gemüse wie Zucchini oder Spinat aufzupeppen. Diese Zutaten können mühelos mit den Pilzen angebraten werden und bringen nicht nur mehr Farbe, sondern auch zusätzliche Nährstoffe in deinen Teller.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du Reste hast, kannst du die Spaghetti in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich 2-3 Tage frisch. Zum Wiedererwärmen empfiehlt es sich, die Spaghetti in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl und einem kleinen Löffel Nudelwasser zu erhitzen. So bleibt die Textur der Nudeln angenehm und die Sauce verbindet sich besser.

Für eine längere Lagerung kannst du die Spaghetti auch einfrieren. Achte darauf, die Nudeln vorher portionsweise in geeignete Behälter oder Gefrierbeutel zu packen. Beim Auftauen kannst du sie einfach einige Minuten in kochendes Wasser geben oder in der Mikrowelle erwärmen. So hast du jederzeit ein schnelles und leckeres Gericht zur Hand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept vegetarisch oder vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch, einfach den Parmesan durch eine vegane Alternative ersetzen, um es vegan zu machen.

→ Welche Pilze kann ich verwenden?

Du kannst jede Art von Pilzen verwenden, aber eine Mischung aus verschiedenen Sorten sorgt für mehr Geschmackstiefe.

→ Kann ich die Spaghetti im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Spaghetti und die Pilzsoße im Voraus zubereiten und sie vor dem Servieren einfach wieder erwärmen.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 2-3 Tage aufbewahrt werden.