Ofenkartoffeln mit Rosmarin

Name: Ofenkartoffeln mit Rosmarin
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 3 EL Olivenöl; 2 Zweige frischer Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Ofenkartoffeln zuzubereiten, weil sie so vielseitig sind und jede Mahlzeit aufwerten können. In diesem Rezept vermische ich den erdigen Geschmack von frisch gebackenem Brot mit dem aromatischen Duft von Rosmarin. Egal, ob als Beilage zu einem feinen Abendessen oder als herzhafter Snack, diese Ofenkartoffeln sind immer ein Hit. Die Kombination aus knuspriger Schale und zartem Inneren macht sie unverwechselbar und unwiderstehlich. Lass uns diesen köstlichen Genuss gemeinsam zubereiten!

Erstellt von

Steffi Rosenau

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:49:15.609Z

Als ich das erste Mal Ofenkartoffeln mit Rosmarin gemacht habe, war ich sofort begeistert. Der Duft, der während des Backens durch die Küche zieht, ist einfach unvergleichlich. Ich empfehle, die Kartoffeln vorher gut abzuspülen und mit der Schale zu backen, da dies nicht nur den Geschmack verbessert, sondern sie auch knuspriger macht. Verbindung von Zutaten ist das Geheimnis!

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist, die Kartoffeln nach der ersten Backzeit leicht mit einer Gabel einzustechen. So kann die Hitze besser eindringen und das Innere wird noch weicher. Wenn du das Folgendes beachtest, hast du garantiert perfekte Ofenkartoffeln!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Der harmonische Geschmack von frischem Rosmarin kombiniert mit dem klassischen Kartoffelgeschmack.
Die knusprige Textur außen und das zarte Innere machen jede Gabel zu einem Erlebnis.
Ein Rezept, das schnell und einfach zubereitet werden kann – perfekt für spontane Gäste!

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der richtigen Kartoffeln ist entscheidend für den Erfolg dieses Rezepts. Festkochende Kartoffeln wie die Sorte 'Charlotte' oder 'Yukon Gold' sorgen für eine perfekte Balance zwischen zarter Innenseite und knuspriger Schale. Diese Sorten behalten ihre Form beim Backen und bieten ein angenehm cremiges Mundgefühl. Vermeiden Sie mehligkochende Kartoffeln, da sie beim Backen zerfallen können und die Textur der Ofenkartoffeln beeinträchtigen.

Frischer Rosmarin bringt nicht nur ein intensives Aroma, sondern auch eine schöne Farbe in das Gericht. Die ätherischen Öle der Rosmarinnadeln entfalten sich beim Backen, was den Geschmack der Kartoffeln erheblich aufwertet. Für eine alternative Variante können Sie Thymian oder Salbei verwenden, die ebenfalls gut mit der Erdigkeit der Kartoffeln harmonieren. Achten Sie darauf, die Kräuter frisch zu verwenden, denn getrocknete Kräuter haben nicht die gleiche Geschmacksintensität.

Optimale Backtechnik

Das Vorheizen des Ofens auf 200 °C ist ein wesentlicher Schritt, um eine gleichmäßige Bräunung und Knusprigkeit zu erzielen. Achten Sie darauf, dass Ihr Ofen gut vorgeheizt ist, bevor Sie die Kartoffeln hineingeben. Die Verwendung eines Backblechs mit Backpapier verhindert, dass die Kartoffeln ankleben und sorgt dafür, dass die Unterseite schön knusprig wird. Wenn Sie zusätzliche Knusprigkeit wünschen, können Sie das Backblech mit etwas Olivenöl einpinseln, bevor die Kartoffeln darauf gelegt werden.

Beobachten Sie die Kartoffeln während des Backens genau, um sicherzustellen, dass sie nicht verbrennen. Nach etwa 30 Minuten können Sie die Kartoffeln mit einer Gabel anstechen; wenn sie sich leicht durchstechen lassen, sind sie auf dem besten Weg zur perfekten Konsistenz. Wenn sie goldbraun sind, können Sie sie aus dem Ofen nehmen und sofort servieren – die appetitliche Farbe zeigt, dass sie gut durch sind.

Zutaten

Zutaten für Ofenkartoffeln mit Rosmarin

Für die Ofenkartoffeln:

1 kg festkochende Kartoffeln
3 EL Olivenöl
2 Zweige frischer Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung: Die Kartoffeln gründlich waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden.

Zubereitung

Zubereitung der Ofenkartoffeln

Ofen vorheizen

Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Anschließend in eine Schüssel geben.

Würzen

Olivenöl, Salz, Pfeffer und die Blätter des Rosmarins zu den Kartoffeln geben und gut vermengen, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.

Backen

Die gewürzten Kartoffeln auf das Backblech legen und für ca. 45 Minuten knusprig backen, bis sie goldbraun sind.

Servieren

Nach dem Backen die Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.

Genieße die knusprigen Ofenkartoffeln als Beilage zu deinem Lieblingsgericht!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch Knoblauchzehen zu den Kartoffeln geben.

Variationen und Servierideen

Eine einfache Möglichkeit, diesem Rezept eine neue Note zu verleihen, ist die Zugabe von Gewürzen bevor Sie die Kartoffeln backen. Paprika, Knoblauchpulver oder italienische Gewürzmischung können tolle Geschmacksakzente setzen. Auch Käse wie Parmesan oder Feta können in den letzten Minuten des Backens darüber gestreut werden, um eine köstliche, würzige Kruste zu erzeugen.

Ofenkartoffeln sind nicht nur als Beilage köstlich, sondern auch hervorragend als Hauptgericht geeignet. Servieren Sie sie mit einem aromatischen Dip aus Joghurt und Kräutern oder einer würzigen Salsa. Eine Portion gebratener Speck oder geröstetes Gemüse kann ebenfalls hinzugefügt werden, um das Gericht noch herzhaften Geschmack zu verleihen – ideal für eine sättigende Und gesunde Mahlzeit.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Übrig gebliebene Ofenkartoffeln sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind dort bis zu 3-4 Tage haltbar. Um die Knusprigkeit beim Aufwärmen zu bewahren, empfehle ich, die Kartoffeln im Ofen oder in einer Pfanne erneut zu erhitzen, anstatt sie in der Mikrowelle zu erwärmen, wo sie ihre Textur verlieren könnten.

Falls Sie größere Mengen Ofenkartoffeln zubereiten möchten, können Sie das Rezept problemlos verdoppeln oder verdreifachen. Achten Sie darauf, die Kartoffeln in einer einzelnen Schicht auf dem Backblech zu verteilen, damit sie gleichmäßig backen und nicht dampfen. Bei großen Mengen könnte die Backzeit geringfügig angepasst werden – überprüfen Sie die Kartoffeln nach 40 Minuten und verlängern Sie die Garzeit bei Bedarf.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, Thymian oder Oregano eignen sich ebenfalls hervorragend für Ofenkartoffeln.

→ Sind Ofenkartoffeln auch für eine vegane Ernährung geeignet?

Ja, die Ofenkartoffeln sind vegan, solange du darauf achtest, nur pflanzliche Öle zu verwenden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die restlichen Ofenkartoffeln halten sich im Kühlschrank etwa 3 Tage.

→ Kann ich die Kartoffeln auch vorkochen?

Ja, du kannst die Kartoffeln vorher kochen und dann im Ofen knusprig backen.