Lasagne mit Kürbis und Feta

Name: Lasagne mit Kürbis und Feta
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Lasagneplatten; 500g Kürbis (z. B. Hokkaido); 200g Feta-Käse; 500ml Gemüsebrühe; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 50g Parmesan, gerieben; 3 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50g Butter; 50g Mehl; 500ml Milch; Muskatnuss, frisch gerieben (nach Geschmack); Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit saisonalen Zutaten zu kochen, und Kürbis ist für mich ein absolutes Must-Have im Herbst. Diese Lasagne mit Kürbis und Feta ist eine wahre Gaumenfreude und kombiniert die süße des Kürbisses mit dem herben Geschmack des Fetas. Das Schichten der Pasta mit einer cremigen Bechamelsauce und würzigen Kräutern ergibt ein Gericht, das sowohl herzhaft als auch komfortabel ist. Es ist perfekt für ein gemütliches Abendessen oder eine gesellige Zusammenkunft mit Freunden und Familie.

Erstellt von

Steffi Rosenau

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:49:21.467Z

Als ich diese Lasagne zum ersten Mal zubereitet habe, war ich skeptisch, ob die Kombination aus Kürbis und Feta wirklich harmonieren würde. Doch schon beim ersten Bissen war ich begeistert von der perfekten Balance zwischen süß und salzig. Kürbis gibt nicht nur einen schönen Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass die Lasagne schön saftig bleibt.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist es, die Bechamelsauce leicht zu würzen. So erhält die gesamte Lasagne eine subtile Tiefe, die das Gericht wirklich besonders macht. Die Verwendung von frischen Kräutern wie Thymian macht einen großen Unterschied im Geschmack.

        Warum Sie diese Rezept lieben werden
        Herzhaftes Gericht, das die Aromen des Herbstes einfängt
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Einsetzbar als Hauptgericht oder als Beilage zu besonderen Anlässen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl des Kürbisses ist entscheidend für den Geschmack dieser Lasagne. Hokkaido-Kürbis hat eine süßere Note und eine angenehm zarte Schale, die es ermöglicht, ihn ungeschält zu verwenden. Alternativ können Sie auch Butternut-Kürbis wählen, der eine etwas festere Konsistenz hat. Achten Sie darauf, frische, reife Kürbisse zu wählen; eine gute Farbe und eine unversehrte Schale sind Indikatoren für Frische.

Der Feta-Käse bringt eine salzige und cremige Komponente ins Gericht, die hervorragend mit der Süße des Kürbisses harmoniert. Verwenden Sie qualitativ hochwertigen Feta, um das beste Geschmackserlebnis zu gewährleisten. Wenn Sie eine milde Variante bevorzugen, probieren Sie Schafskäse, der ebenfalls gut passt, aber weniger intensiv im Geschmack ist.

Wichtige Zubereitungstipps

Beim Anbraten des Kürbisses ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, um ein Anbrennen zu vermeiden und den Kürbis gleichmäßig weich zu garen. Verwenden Sie eine große Pfanne, damit genug Platz zum Rühren bleibt und die Würfel gleichmäßig Hitze abbekommen. Wenn Sie zu viele Stücke auf einmal braten, kann der Kürbis dampfen statt braten, was die Textur beeinträchtigt.

Die Bechamelsauce ist eine gesunde Grundlage, die der Lasagne eine cremige Konsistenz verleiht. Achten Sie darauf, die Milch nach und nach einzuarbeiten, um Klumpenbildung zu vermeiden. Lassen Sie die Sauce beim Kochen nicht aus den Augen; ein ständiges Rühren bis zur gewünschten Konsistenz stellt sicher, dass sie glatt und luxuriös wird.

Variationen und Serving-Ideen

Die Lasagne mit Kürbis und Feta lässt sich leicht variieren. Fügen Sie beispielsweise Blattspinat oder Mangold hinzu, um zusätzliche Nährstoffe zu integrieren und die Farbe zu intensivieren. Diese grünen Blätter können direkt nach dem Kürbis in die Pfanne gegeben werden und kurz miterhitzt werden, um ihre Frische zu bewahren.

Serve die Lasagne mit einem frischen grünen Salat oder knusprigem Brot, um das Gericht abzurunden. Ein Spritzer Zitronensaft über dem Salat ergänzt die Aromen der Lasagne und bringt zusätzliche Frische ins Spiel.

Zutaten

Für die Lasagne:

300g Lasagneplatten
500g Kürbis (z. B. Hokkaido)
200g Feta-Käse
500ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
50g Parmesan, gerieben
3 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Bechamelsauce:

50g Butter
50g Mehl
500ml Milch
Muskatnuss, frisch gerieben (nach Geschmack)
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitungen

Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Kürbis anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Kürbiswürfel hinzugeben und kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

Bechamelsauce zubereiten

Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch unterrühren und aufkochen lassen, bis die Sauce dickflüssig wird. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform einfetten. Die ersten Lasagneplatten auf den Boden legen, gefolgt von einer Schicht Kürbis, einer Schicht Bechamelsauce und zerbröckeltem Feta. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, mit einer Schicht Bechamelsauce und Parmesan abschließen.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

Profi-Tipps

Versuchen Sie, frischen Kürbis anstelle von Dosenkürbis zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Wenn Sie die Lasagne im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie bis zu zwei Tage im Voraus in den Kühlschrank stellen. Decken Sie die Auflaufform mit Frischhaltefolie ab, um sie frisch zu halten. Wenn Sie sie wieder aufwärmen, können Sie sie entweder im Ofen bei 160°C für etwa 20 Minuten aufwärmen oder in der Mikrowelle, wobei Sie zwischendurch umrühren sollten, um ein gleichmäßiges Aufwärmen zu gewährleisten.

Die Lasagne lässt sich auch gut einfrieren. Schneiden Sie sie in Portionen und wickeln Sie diese sorgfältig in Folie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt die Lasagne bis zu drei Monate haltbar. Achten Sie darauf, sie vor dem Servieren im Kühlschrank über Nacht aufzutauen.

Tipps zum Schichten

Beim Schichten der Lasagne ist es wichtig, mit einer Schicht Bechamelsauce und Parmesan zu enden, um eine schöne Kruste zu erhalten. Dazu die letzten Lasagneplatten einfach großzügig mit der Bechamelsauce bedecken und mit Parmesan bestreuen. Dies sorgt für eine aromatische, goldene Kruste, die beim Backen knusprig wird.

Achten Sie darauf, gleichmäßige Schichten zu schaffen, um sicherzustellen, dass die Lasagne gleichmäßig gart. Wenn die Schichten zu hohe oder ungleichmäßige Einkerbungen aufweisen, kann dies dazu führen, dass die Lasagne ungleichmäßig gar wird. Verwenden Sie eine Kelle für die Bechamelsauce, um diese gleichmäßig zu verteilen.

Kombination von Aromen

Um die Aromen noch weiter zu intensivieren, können Sie zusätzliche Gewürze wie frisch gehackten Rosmarin oder Salbei hinzufügen. Diese Kräuter harmonieren elegant mit der Süße des Kürbisses und der Salzigkeit des Fetas und bringen eine herbstliche Note in Ihr Gericht.

Für einen erdigen Geschmack ergänzen Sie die Kürbmischung mit gerösteten Nüssen wie Haselnüssen oder Walnüssen. Diese können grob gehackt und zwischen die Schichten gegeben werden, um einen schönen Crunch und zusätzlichen Nährstoffgehalt zu bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Lasagne bis zur Backstufe vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich anstelle von Feta einen anderen Käse verwenden?

Ja, Sie können auch Ricotta oder Mozzarella verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

→ Wie lange kann ich die übrig gebliebene Lasagne aufbewahren?

Die übrig gebliebene Lasagne hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Lasagne vegetarisch machen?

Dieses Rezept ist bereits vegetarisch, da es keine Fleischzutaten enthält.