Blumenkohlsuppe mit Brokkoli und Lauch

Name: Blumenkohlsuppe mit Brokkoli und Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen geteilt; 300 g Brokkoli, in Röschen geteilt; 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe die Kombination aus Blumenkohl, Brokkoli und Lauch in dieser cremigen Suppe. Wenn die Tage kürzer und kühler werden, ist diese Suppe genau das Richtige, um Wärme und Gemütlichkeit zu spenden. Die frischen Aromen der Gemüse harmonieren perfekt und die cremige Konsistenz macht jeden Löffel zu einem Genuss. Dazu kommt, dass sie einfach zuzubereiten ist und sich hervorragend für eine schnelle Mahlzeit oder als Vorspeise eignet. Ich bin sicher, dass auch ihr euch in diese Suppe verlieben werdet!

Erstellt von

Steffi Rosenau

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:58:12.545Z

Bei der Zubereitung dieser Blumenkohlsuppe habe ich entdecken dürfen, wie wunderbar die Kombination aus Blumenkohl und Brokkoli harmoniert. Die Zubereitung ist wirklich unkompliziert. Ich empfehle, das Gemüse zuerst anzudünsten, damit die Aromen sich entfalten können. Dies gibt der Suppe eine tiefe und reichhaltige Geschmacksbasis.

Ein kleiner Tipp: Wenn ihr die Suppe noch cremiger möchtet, könnt ihr am Ende etwas Sahne hinzufügen, die das Ganze hervorragend abrundet. Das CType der Pfefferanpassung ist entscheidend, also scheut euch nicht, selbst zu experimentieren!

        Warum ihr diese Suppe lieben werdet
        Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Gesunde Zutaten für ein angenehmes Gefühl
Einfach zuzubereiten und schnell fertig

      

Die Auswahl frischer Zutaten

Für diese Blumenkohlsuppe ist die Qualität der Zutaten entscheidend. Wählt frischen Blumenkohl und Brokkoli, die fest und ohne verschrumpelte Blätter oder dunkle Flecken sind. Achte darauf, dass der Lauch eine gleichmäßige grüne Färbung hat, ohne braune Stellen. Diese frischen Produkte sorgen nicht nur für besseren Geschmack, sondern auch für eine ansprechendere Farbe der Suppe.

Wenn du auf der Suche nach zusätzlichen Geschmacksvariationen bist, kannst du das Gemüse nach Belieben variieren. Zum Beispiel harmonieren Karotten oder Sellerie ideal mit Blumenkohl und Brokkoli. Diese zusätzlichen Gemüsesorten verleihen der Suppe eine süßliche Note und eine weitere Geschmackstiefe. Denke daran, sie in ähnliche Größen wie die anderen Zutaten zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Techniken für die perfekte Konsistenz

Die Konsistenz deiner Suppe ist entscheidend für das Genusserlebnis. Nachdem du das Gemüse püriert hast, sollte es eine seidig-glatte Textur haben. Verwende einen hochwertigen Pürierstab oder, wenn vorhanden, einen Standmixer. Um eine gleichmäßige Pürierung zu gewährleisten, püriere die Suppe portionsweise und füge bei Bedarf etwas mehr Gemüsebrühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Achte darauf, dass keine Stückchen zurückbleiben.

Falls du eine noch reichhaltigere Zusammenstellung möchtest, kannst du bei der Sahne variieren. Anstelle von klassischer Sahne eignet sich auch Kokosmilch für eine vegane Variante. Diese Option fügt eine subtile Süße und Cremigkeit hinzu, die hervorragend mit dem Gemüse harmoniert. Für den letzten Schliff, ein Schuss Zitronensaft vor dem Servieren, hebt die Aromen zusätzlich hervor.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die ihr für die Blumenkohlsuppe benötigt:

Zutaten:

1 kleiner Blumenkohl, in Röschen geteilt
300 g Brokkoli, in Röschen geteilt
1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren

Diese frischen Zutaten sind der Schlüssel zu einer köstlichen Suppe!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Suppe:

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse gründlich waschen und schneiden. Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen, Lauch in Ringe schneiden, Zwiebel und Knoblauch klein hacken.

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.

Suppe kochen

Blumenkohl, Brokkoli und Lauch zum Topf hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitbraten. Anschließend die Gemüsebrühe dazugießen und das Gemüse 20 Minuten kochen lassen.

Suppe pürieren

Wenn das Gemüse weich ist, die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Würzen

Die Sahne hinzufügen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals kurz erhitzen, aber nicht kochen lassen.

Servieren

Die Suppe in Schüsseln füllen und optional mit frischen Kräutern garnieren. Warm servieren.

Genießt eure köstliche Blumenkohlsuppe!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack könnt ihr geröstete Kürbiskerne oder Croûtons als Topping verwenden.

Die Suppe aufbewahren

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend aufbewahren und ist eine perfekte Wahl für Meal Prepping. Du kannst sie in luftdichten Behältern bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du die Suppe länger aufbewahren möchtest, eignet sich das Einfrieren. Achte darauf, die Suppe in Portionsbehältern einzufrieren, um sie später gut portionieren zu können. Auf diese Weise hast du immer eine köstliche Suppe griffbereit.

Beim Aufwärmen ist es wichtig, die Suppe langsam zu erhitzen, um die cremige Textur zu bewahren. Stelle die Hitze auf mittel-niedrig und rühre regelmäßig um, damit sie nicht anbrennt. Füge eventuell einen Schluck Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen, falls sie zu dick geworden sein sollte.

Variationen und Anpassungen

Wenn du die Suppe etwas würziger magst, kannst du beim Anbraten von Zwiebel und Knoblauch eine Prise Kreuzkümmel oder Paprika hinzufügen. Diese Gewürze verleihen der Suppe mehr Tiefe und eine aufregende Geschmacksnote. Auch die Zugabe von geröstetem Blattspinat oder Koriander kurz vor dem Servieren kann eine willkommene Abwechslung bieten.

Experimentiere mit verschiedenen Toppings, um der Suppe eine besondere Note zu verleihen. Geröstete Kürbiskerne, knusprige Croutons oder ein Hauch von frischem Parmesan können die Aromen der Suppe wunderbar ergänzen. So wird deine Blütenkohle- und Brokkolisuppe jedes Mal wieder zum neuen Erlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Bitte vorher gut abkühlen lassen.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3 Tage.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, ihr könnt gerne weiteres Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzufügen.

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Ersatz für Sahne kann pflanzliche Sahne oder Kokosmilch sein.