Abendessen leicht mit Suppe

Name: Abendessen leicht mit Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben; 2 Selleriestangen, gewürfelt; 3 Kartoffeln, gewürfelt; 1 Liter Gemüsebrühe; 200 g grüne Bohnen, geschnippelt; 1 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, einfache und leichte Abendessen zu kreieren, vor allem wenn sie voller Geschmack sind. Bei dieser Suppe kombiniere ich frisches Gemüse mit zarten Gewürzen, um eine perfekte Balance zu erreichen. Es ist nicht nur eine gesunde Wahl, sondern auch eine Wohltat für die Seele nach einem langen Tag. Außerdem ist sie schnell zuzubereiten, was sie ideal für hektische Abende macht. Kommt mit mir auf diese schmackhafte Reise zu einem einfachen, aber köstlichen Abendessen!

Erstellt von

Steffi Rosenau

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:48:59.153Z

Ich erinnere mich an die erste Woche, in der ich diese Suppe kreierte. Es war ein kühler Abend und ich wollte etwas, das nicht nur nährt, sondern auch die Seele wärmt. Mit frischem Gemüse und einer perfekten Brühe habe ich experimentiert, bis ich die ideale Kombination gefunden habe. Die Gewürze lassen die Aromen wunderbar zur Geltung kommen.

Ein besonderer Tipp, den ich anfangs nicht kannte, ist das Anbraten des Gemüses vor dem Hinzufügen der Brühe. Dadurch entfaltet sich ein intensiverer Geschmack, der jeder Schüssel einen Hauch von Gourmet verleiht. Ich kann es nur empfehlen!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Leicht und bekömmlich für jeden Abend.
Vielseitig anpassbar mit Ihrem Lieblingsgemüse.
Einfach und schnell fertig – perfekte Lösung für stressige Tage.

      

Die Rolle der Gemüsebrühe

Die Gemüsebrühe ist das Herzstück dieser Suppe, da sie den gesamten Geschmack der anderen Zutaten vereint und verstärkt. Verwenden Sie eine hochwertige, selbstgemachte Brühe, wenn möglich. Das verleiht den Aromen eine tiefere Note und sorgt dafür, dass die Suppe voller Geschmack ist. Im Notfall kann auch eine gute Markenbrühe aus dem Handel verwendet werden, jedoch sollte man darauf achten, dass sie möglichst naturbelassen ist, um unnötige Zusatzstoffe zu vermeiden.

Beim Erhitzen der Brühe sollte darauf geachtet werden, sie nicht zu stark zu kochen, da dies den feinen Geschmack beeinträchtigen kann. Stattdessen kann man die Brühe sanft erhitzen, bis sie leicht köchelt, bevor das Gemüse hinzugefügt wird. So entwickeln sich die Aromen optimal und die verschiedenen Gemüsesorten tragen ihren Teil zum Gesamtgeschmack bei.

Gemüsevariationen

Das Schöne an dieser Suppe ist ihre Vielseitigkeit. Sie können beinahe jedes Gemüse hinzufügen, das Sie zu Hause haben. Zum Beispiel eignen sich auch Zucchini, Paprika oder sogar Brokkoli hervorragend. Einfach die Garzeit leicht anpassen: Weicheres Gemüse wie Zucchini benötigt etwa 10 Minuten, während festere Sorten wie Karotten und Sellerie länger kochen sollten, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie das Gemüse vor dem Kochen leicht anrösten. Nehmen Sie einfach ein paar Minuten mehr Zeit, um die Zwiebeln und das andere Gemüse in Olivenöl leicht knusprig zu braten, bevor Sie die Brühe hinzufügen. Dieses kleine Detail steigert das Aroma der Suppe erheblich und macht sie noch herzhafter.

Servier- und Garnierungstipps

Die Präsentation dieser Suppe ist wichtig, um den Appetit zu wecken. Servieren Sie die Suppe in tiefen Schalen und fügen Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzu, um Farbkontraste zu erzeugen und zusätzliche Frische zu bringen. Ein Spritzer Zitrone kann auch nicht schaden und bringt eine erfrischende Note, die die Aromen auflockert und die Frische des Gemüses betont.

Wenn Sie die Suppe für später aufbewahren möchten, lassen Sie sie abkühlen und füllen Sie sie in einen luftdichten Behälter. So hält sie sich im Kühlschrank bis zu fünf Tage. Sie können die Suppe auch portionsweise einfrieren. Um eine schnelle Mahlzeit zu garantieren, jederzeit bereit zu haben, empfehlen sich gefriergeeignete Behälter, die Ihnen helfen, die Menge zu steuern.

Zutaten

Für diese leckere Suppe benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
2 Selleriestangen, gewürfelt
3 Kartoffeln, gewürfelt
1 Liter Gemüsebrühe
200 g grüne Bohnen, geschnippelt
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Diese Zutaten sorgen für eine wohltuende und nahrhafte Suppe, die schnell zubereitet ist.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieser köstlichen Suppe:

Gemüse vorbereiten

Zwiebel, Karotten, Sellerie und Kartoffeln nach Belieben würfeln und in eine große Schüssel geben.

Anbraten

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Dann Karotten und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten braten.

Brühe hinzufügen

Gemüsebrühe sowie die gewürfelten Kartoffeln und die grünen Bohnen hinzufügen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

Kochen

Die Suppe zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Genießen Sie Ihre gesunde und schmackhafte Abendmahlzeit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstetes Brot oder Croutons als Beilage servieren.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zuzubereiten, um ein einheitliches Garergebnis zu erzielen. Eine Küchenschere kann Ihnen helfen, die grünen Bohnen schnell und gleichmäßig zu schneiden. Wenn das Gemüse zu groß geschnitten wird, benötigt es länger zum Garen, und die Suppe verliert ihre Verbindung der Aromen.

Für eine reichhaltigere Textur können Sie am Ende der Kochzeit einen Esslöffel Sahne oder einen Schuss Kokosmilch hinzufügen, um der Suppe eine cremige Konsistenz zu verleihen, ohne die Leichtigkeit der Gemüsebasis zu beeinträchtigen.

Alternative Gewürze

Neben Thymian können Sie andere Kräuter verwenden, um Ihre Suppe nach Ihrem Geschmack zu variieren. Rosmarin, Estragon oder sogar etwas Chili für eine würzigere Note sind tolle Alternativen. Ich empfehle, die Gewürze am Anfang der Kochzeit hinzuzufügen, damit sich die Aromen vollständig entfalten.

Wenn Sie auf der Suche nach einer noch gesünderen Variante sind, können Sie die Olivenölmenge reduzieren und stattdessen Gemüsebrühe verwenden, um das Gemüse anzubraten. Dadurch bleibt die Suppe kalorienarm und leicht, wobei der Geschmack keineswegs leidet.

Zeit sparen beim Kochen

Ein großartiger Tipp, um beim Kochen Zeit zu sparen, ist es, das Gemüse im Voraus zu schneiden. Sie können es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und so die Vorbereitungszeit an einem hektischen Abend erheblich reduzieren. Auch das Vorkochen von Brühe in großen Mengen kann sich als nützlich erweisen – die Reste lassen sich problemlos einfrieren.

Wenn Sie wirklich wenig Zeit haben, probieren Sie gefrorenes Gemüse. Es ist eine praktische und schmackhafte Option, die Ihnen hilft, die Zubereitungszeit zu reduzieren. Achten Sie darauf, dass Sie gefrorenes Gemüse kurz vor dem Kochen in die Brühe geben, damit es nicht zu weich wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Absolut! Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder gerade zur Hand haben.

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt die Suppe etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Brühe selbst machen?

Natürlich! Eine selbstgemachte Gemüsebrühe bringt zusätzlichen Geschmack in die Suppe.